紫甘蓝凉粉的正宗做法、紫甘蓝、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫甘蓝凉粉的用料

紫甘蓝小半棵

玉米淀粉 100克左右

紫甘蓝凉粉的做法

步骤1

把紫甘蓝洗净切丝切碎，我只拍了切丝的照片忘记拍切碎的了，大家不要介意。将碎末放进料理机内加水打成蓉。

步骤2

在紫甘蓝蓉内加入适量的水，拌匀后去掉浮沫，倒入一勺白醋，拌匀，紫黑色的水立马变成紫红色，喜欢颜色粉嫩一点的可以多加的白醋，但是也要注意别放太多小心做出来的凉粉发酸。

步骤3

将淀粉倒入紫甘蓝水中，搅拌均匀后用纱布过滤倒入不锈钢锅中。（，一定要过滤一下，不然做出来的粉不透。我用的是宝宝的料理机打的蓉，所以非常细腻几乎没有什么渣子。）

步骤4

开中火，用勺子不停的搅拌小心不要糊锅。放锅内的颜色变深并开始起粘，改小火继续熬，熬到整个紫甘蓝水成为浆糊样子就可以倒入成型的容器里（我用的是乐扣乐扣的盒子，密封效果比较好，容器里面刷一层油，这样脱模的时候方便点）

步骤5

接下来就是等待，等凉粉凉透后盖上盖，放进冰箱冷藏（我是晚上做，早上进冰箱，中午吃）

步骤6

将凉粉脱模倒出，切成你喜欢的形状即可。接下来就是想怎么吃就怎么吃了啊。但是注意，别加热啊！（对了，脱模时要是弄不下来，就弄根牙签在四周壁划一圈就可以了。）