诗文 | 开胃话梅小排 |
释义 |
开胃话梅小排话梅小排的做法步骤1 话梅最好选带白霜的,泡在黄酒里,让每一颗都喝饱酒。排骨温水洗净沥干水。步骤2 排骨炒白放盘里。起锅放油,油4成热放花椒粒;花椒粒炸香后捞出,热油里放糖,冰糖白糖都行,炒糖色,此处务必用小火,否则会糊。步骤3 糖色炒好后放番茄沙司,一定是沙司不能用番茄酱。放米醋,接着放炒白后的排骨,翻炒到每一个排骨裹上糖色,倒入黄酒泡好的话梅、姜片,香叶,葱段。加水中火炖。排骨新鲜少炖会,解冻排骨多炖会。步骤4 开锅放盐,大火收汁前放香醋。收汁后称出,装盘,撒香菜末。大功告成,酸酸甜甜。话梅小排的烹饪技巧 |
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