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诗文 开胃话梅小排
释义

开胃话梅小排

话梅小排的用料

小排骨 250g 番茄沙司 10g
九制话梅 10颗 黄酒 10ml
葱段 5段 香叶 2片
米醋 2勺 香醋 2勺
姜片 5片 花椒粒 15粒
油 适量

话梅小排的做法

开胃话梅小排的做法图解1

步骤1

话梅最好选带白霜的,泡在黄酒里,让每一颗都喝饱酒。排骨温水洗净沥干水。
开胃话梅小排的做法图解2

步骤2

排骨炒白放盘里。起锅放油,油4成热放花椒粒;花椒粒炸香后捞出,热油里放糖,冰糖白糖都行,炒糖色,此处务必用小火,否则会糊。
开胃话梅小排的做法图解3

步骤3

糖色炒好后放番茄沙司,一定是沙司不能用番茄酱。放米醋,接着放炒白后的排骨,翻炒到每一个排骨裹上糖色,倒入黄酒泡好的话梅、姜片,香叶,葱段。加水中火炖。排骨新鲜少炖会,解冻排骨多炖会。
开胃话梅小排的做法图解4

步骤4

开锅放盐,大火收汁前放香醋。收汁后称出,装盘,撒香菜末。大功告成,酸酸甜甜。

话梅小排的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:48:51