烟卷饼干的正宗做法、糖粉、无盐黄油、香草精、蛋白、低粉、抹茶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烟卷饼干的用料

糖粉 60克

无盐黄油 50克

香草精 1/2小匙

蛋白 50克

低粉 30克

抹茶粉少许

烟卷饼干的做法

步骤1

步骤2

糖粉加黄油、香草精

步骤3

隔水加热将其溶化

步骤4

降温后再加入蛋白，用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀

步骤5

筛入低粉，仍以不规则方向拌成均匀的面糊

步骤6

取出1小匙面糊，加入抹茶粉，搅拌成绿色的面糊

步骤7

用汤匙取做法2的适量面糊，直接舀在垫油布的烤盘上，并用汤匙的背面将面糊摊成直径约9CM的圆形

步骤8

将做法3的绿色面糊，装入一食品袋，顶端剪一小口，直接将面糊挤在圆片上呈平行的细线条

步骤9

烤箱预热150度，烤约15分钟即可

步骤10

出炉后趋热将成品卷起

1、溶化黄油时，也可用微波加热 2、如果在卷制塑形时已冷却，可再稍微加热即可回软 3、只要少许抹茶粉添加在面糊中，即可将原色面糊搅出绿色的效果，用可可粉也行