双虫戏“笼”——毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法
步骤1
将材料A全部混合，用后油法加入B搅拌成稍具透明薄膜的面团
步骤2
盖上保鲜膜，进行基础发酵至两倍大
步骤3
将面团分割成两等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约十五分钟
步骤4
将面团整形成长方形，于约2/3处用刀切成一根根均匀的长条，另一边铺上肉松
步骤5
卷成毛毛虫形状
步骤6
放入烤盘，盖上保鲜膜，置于温暖处进行第二次发酵
步骤7
在表面均匀地刷上蛋液，用紫薯泥做成毛毛虫的眼睛
步骤8
烤箱预热180度，烤约20分钟左右毛毛虫面包的烹饪技巧
烤时注意观察面包上色情况，加盖锡纸，以免上色过深