双椒牛肉
双椒牛肉的做法
步骤1
所有材料洗净，牛肉用水泡上15分钟，去血水，冲洗干净备用
步骤2
牛肉切片，大概切5mm厚的薄片，青红椒去芯切块，姜蒜头切薄片，蒜白斜切段，蒜绿切段
步骤3
牛肉放少许盐，酱油，蚝油，再放1/3蛋清腌制15分钟入味
步骤4
起油锅，锅中倒入玉米油，量可以稍微多些，油加热到150度左右，可以用干净无水筷子试温度，筷子在油中冒小泡即可
步骤5
将牛肉放入热油中过油，倒入后迅速拨散，让牛肉能受热均匀
步骤6
待牛肉微微变色即可捞起，然后沥油备用，动作需要快，避免牛肉过老变硬
步骤7
将锅中的油倒入另外的容器，锅底留少许热油，放入姜，蒜头，蒜白爆香
步骤8
倒入青红椒，大火翻炒，大概2分钟至青红椒微微断生
步骤9
倒入牛肉了跟青红椒快速翻炒半分钟
步骤10
加入少许盐，酱油，再加入蒜绿翻炒几下，就可以出锅乘盆了
步骤11
成品
步骤12
成品