回锅鲫鱼
和烤鱼味道差不多，，没有烤鱼那么操火，也比较鲜
回锅鲫鱼的做法
步骤1
洗干净，洒盐，料酒码上。放一边
步骤2
把美人椒.泡野山椒切粒，，如果比较喜欢泡椒味可以多放一些泡姜泡辣椒，，芹菜切段，小葱，姜蒜准备好。
步骤3
鱼作料，，只需要三分之一就行了。
步骤4
上锅，下油，油烧辣后放入干辣椒干花椒，美人椒，姜蒜，芹菜，泡椒一起爆炒，，
步骤5
然后放入一勺郫县豆瓣酱，少量白糖，一勺鱼作料，少许生抽，继续翻炒
步骤6
然后把作料赶到一边，把码上盐的鱼稍微用水冲一下，然后放到锅中，注意翻面，注意头尾，不能把火开大了，以免把作料和鱼炒糊。
步骤7
一定要注意翻面哟，，然后两侧都放一点鸡精，起锅，，洒上葱花。