5°冰种红豆吐司
红豆吐司的做法
步骤1
将冰种材料混合
步骤2
搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱内冷藏发酵15或16小时
步骤3
冷藏发酵好的冰种材料与主面团材料混合（除黄油外）揉至光滑
步骤4
加黄油继续揉至扩展阶段
步骤5
室温发酵至2.5倍大
步骤6
面团排气后分成两份室温醒发15分钟
步骤7
取一个面团擀至椭圆形中间抹上红豆馅
步骤8
从一侧卷起成长条装后拿刀从中间纵向切开（注意一头要留上一点不能切断）
步骤9
然后两段交叉像拧麻花一样
步骤10
将条状面团环绕以后压在底部 放入模具中
步骤11
二次发酵至8分满
步骤12
表面刷蛋液后放入烤箱 上下火190°40分钟 （表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深）
步骤13
美味出炉红豆吐司的烹饪技巧
红豆馅也可以换成椰蓉或者枣泥什么的 根据个人口味