粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）
广式传统月饼......作为一个标准广州本地人 记忆中噶月饼好似都喺有啲花生油噶味道 皆因炒莲蓉落花生油、整饼皮都喺落花生油
粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的做法
步骤1
材料集合
步骤2
在一个干净的盆内倒入转化糖浆...
步骤3
再倒入花生油及SP蛋糕油.....搅拌2分钟至乳化均匀....
步骤4
把碱水倒入拌好的糖油酱.......搅拌均匀...
步骤5
再倒入吉士粉和奶粉......顺时针方向搅拌均匀.......
步骤6
称量月饼粉
步骤7
月饼粉分3次拌入糖油酱中...
步骤8
拌好的月饼面团此时还不能用喔...
步骤9
取另一干净容器刷少许油......把月饼面团倒进去.....用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一小时......
步骤10
冷藏好取出......搓成长条形....
步骤11
分成10g一个的小等份.....
步骤12
分切莲蓉......分成40g一个的小等份....搓圆
步骤13
饼皮包上馅料.....
步骤14
搓圆.....沾上少许干粉....
步骤15
放入模具压出.....
步骤16
烤箱200度预热......
步骤17
200度烤5分钟
步骤18
取出刷蛋黄液
步骤19
再回炉180度烤15分钟...
步骤20
烤好取出.......放凉一下
步骤21
放入月饼盒子....等待2天后回油食用味道更好
步骤22
回油成功......即可食用....粤式纯莲蓉月饼（廣式月餅）的烹饪技巧
大概能做20个50g的迷你纯莲蓉月饼 加入银谷SP速发蛋糕油能有效提高饼皮的乳化性、稳定性、操作性
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