糖醋带鱼
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糖醋带鱼的做法
步骤1
带鱼处理好洗净，切段，晾干或用厨房纸吸干水份，姜切片待用；。步骤2
锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热。
步骤3
下入带鱼，中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面。步骤4
煎好的带鱼沥干油份备用。
步骤5
另起干净的锅，调入料酒，生抽，老抽，醋，糖，烧开后加入蒜头。步骤6
倒入带鱼，小火炖10分钟左右，大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可。糖醋带鱼的烹饪技巧
1、一定要充分控干水份，煎的时候才不会粘锅，如果没有把握，可以用不粘锅煎，或鱼身拍一层薄薄的淀粉； 2、姜片和盐都有防粘作用； 3、煎带鱼的时候已经加过盐，如口味重，可以在后面做红烧汁的时候加入盐。