自制凉皮
写的详细感觉复杂，实际上有的分分钟就做好了，洗面筋我总共用时十来分钟，并且为了照过程，我只用一个手洗，还边洗边照，如果两手洗不照更快。摊一张凉皮全套下来四分钟足够，中间两个盘交替做更省时。自做健康美味凉皮，你要不要试一试？！
自制凉皮的做法
步骤1
面粉、少量盐、水和成硬面团，饧二十分钟揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。
步骤2
和平时洗衣服一样揉搓，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。
步骤3
把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。
步骤4
同样揉搓洗第二遍，面浆水还是过滤到另一盆里。依次类推：洗，滤。
步骤5
洗第三遍，面团还是很散，继续换水揉。
步骤6
第四遍，同样洗、滤。
步骤7
第五遍，水明显清多了，面筋成团了。
步骤8
第六遍，水完全清了，面筋也洗好了。
步骤9
洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。
步骤10
全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。
步骤11
冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。
步骤12
把上面的清水慢慢倒掉，剩下的用勺子搅拌均匀。
步骤13
平底盘用手抹匀香油(或其它熟油防粘好揭)。(也可用不锈钢盆、盘、及一切平底的容器均可，我用的披萨盘)。
步骤14
用勺舀入适量面糊水。
步骤15
轻轻晃匀。
步骤16
锅中水烧开，把盘子放入，隔水蒸两三分钟。(一透明起大泡就熟了)
步骤17
取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。(取两个盘轮流做)(注意防烫)。
步骤18
做好的凉皮(有点厚，不过你做几张就掌握住薄厚了，随意哈)。
步骤19
把凉皮放盘里，上面抹油防粘，依次做完所有凉皮。
步骤20
凉皮及部分调料。
步骤21
蒜和藿香、盐捣成泥，加醋、香油、芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜切丝、洗好的荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁拌匀既可开吃。
步骤22
成品。