诗文 | 砂糖面包 |
释义 |
砂糖面包
砂糖面包的做法![]() 步骤1 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;![]() 步骤2 20分钟后,暂停,放入黄油;![]() 步骤3 面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;![]() 步骤4 取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;![]() 步骤5 将面团擀成长方形;![]() 步骤6 面片由上往下卷起,收口处捏紧;![]() 步骤7 完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;![]() 步骤8 面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;![]() 步骤9 放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;![]() 步骤10 烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。![]() 步骤11 成品图![]() 步骤12 成品图砂糖面包的烹饪技巧1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。 2、黄油提前从冰箱取出,不需要特意软化,切成条状直接放面团上即可。 3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。 4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。 |
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