豉香腊味豆腐煲 ? EZ豆腐煲 5
「天下一懒无难事」～再推一新代表懒人菜︰豉香腊味豆腐煲！ ^Q^
直接将『生米煮成熟饭』的『腊味煲仔饭』， 难度实在有点儿高。索性将米粒改为豆腐，一样吸取多层次的腌熏肉香，却不用烦恼烧焦黏锅的问题，做煲菜比煲饭容易太多了，有心人不妨试试。
豆腐煲的做法
步骤1
备料；腊味切小丁、青蒜切碎(蒜白蒜青分开) ? 广式、苏式、湘式或各类型的香肠或培根皆可mix，视冷冻库的现有存货而定。
步骤2
热油锅，小火炒香蒜碎、豆豉
步骤3
下腊味丁，煸炒至出腊味香气
步骤4
放料酒、适量水烧滚后焖煮一下，加盐、胡椒调味
步骤5
豆腐切块放入砂锅
步骤6
将 4料 放入砂锅 略搅拌后炖煮入味，起锅前洒上蒜青。豆腐煲的烹饪技巧
? 豆豉已有咸味，调味前先尝味道。 ? 广式餐厅的腊味煲仔饭，一般使用腊肠、肝肠、腊肉，家庭料理只要有香肠 mix 腌熏味 (培根或腊肉)即可。