三杯肉末豆腐煲 ? EZ豆腐煲 6
我讨厌吃香蕉，但是很爱很爱香蕉蛋糕。所以可以理解厌恶姜丝，却喜欢三杯口味者的烦恼。同样的食材、气味，换一种方式来呈现，会让喜欢的人变更多。 (^(00)^)
把姜、蒜都碎尸万段的藏入炒香绞肉中，就可以从被嫌弃的角色，升华为隐形万人迷。浓重的滋味配上豆腐，下饭好吃过瘾呦！ ? 蔥、薑、蒜 都是很好的抗氧化物，多食有易健康。
肉末豆腐煲的做法
步骤1
备料；大蒜切末、姜磨泥、九层塔切碎、辣椒切圈
步骤2
小火炒香姜、蒜末
步骤3
放入绞肉炒散，继续小火煸炒至出油 ? 麻油易焦，下一步再放。
步骤4
加酱油、米酒、麻油、少许水炖煮
步骤5
下切碎的九层塔、辣椒圈煮出香气
步骤6
豆腐切块放入砂锅，将肉酱料倒入砂锅略搅拌 (让汤汁渗透均匀至豆腐)
步骤7
焖煮热透豆腐即成。
步骤8
? 将叶片迭好卷起切碎。九层塔切碎早入锅，入味重且叶片较不容易变黑(也有人喜欢起锅再放)。肉末豆腐煲的烹饪技巧
? 九层塔Sweet Basil跟罗勒Basil算一家人，罗勒味道较温和适合生食，九层塔经过加热气味才圆润。 ? 黑麻油、普通麻油皆可，黑麻带点焦苦香气。 ? 嫩姜热度、辣度都较老姜微弱，且磨泥掺入绞肉炒香后已咀嚼无味。