糯米小蛋糕的正宗做法、糯米粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米小蛋糕的用料

糯米粉 120g

鸡蛋 3颗

牛奶 30g

玉米油 30g

细砂糖 50g

泡打粉 3g

糯米小蛋糕的做法

步骤1

糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。

步骤2

鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。

步骤3

打蛋器高速打。

步骤4

打到这个状态已经差不多了。

步骤5

继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。

步骤6

牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。

步骤7

打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。

步骤8

取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。

步骤9

倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。

步骤10

拌好的蛋糕糊

步骤11

倒入纸杯模具

步骤12

烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。

步骤13

非常好吃

步骤14

嚼起来有点儿糯