网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 牛肉米粉
释义

牛肉米粉

牛肉米粉的用料

新鲜纽约客牛排肉(sirloin) 250克 干的越南米粉 300克
甜的青椒 一个 红椒 一个
黄椒 一个 红尖椒(可选)
柠檬(可选,挤汁入汤碗) 半只 绿豆芽 200克左右
中等红洋葱切细丝 一只 牛骨 1公斤
牛胸腩(Brisket)或瘦后腿肉 0.5公斤 老姜 一大块
大洋葱 1 只 八角(star anise) 4 只
丁香 8 只 切片入汤
水 约2.5升 桂皮 1 只长3-4寸的
柠檬 半只 紫茎的九层塔 一小把
海盐 适量 调味 1茶匙糖
现磨黑胡椒 1 大匙

牛肉米粉的做法

牛肉米粉的做法图解1

步骤1

牛腩肉、牛骨在滚水中过一下,洗净血水。放入大汤锅。
牛肉米粉的做法图解2

步骤2

牛腩肉、牛骨在滚水中过一下,洗净血水。放入大汤锅。
牛肉米粉的做法图解3

步骤3

其他调料一起放入锅里,加水,大火烧开,撇去浮沫,收小火,用盐找味。可以略咸些,因为下面米粉和蔬菜会中和掉咸味:
牛肉米粉的做法图解4

步骤4

炖到一个半小时时取出牛腩肉备用。牛骨头继续再炖1.5小时以上。
牛肉米粉的做法图解5

步骤5

炖高汤的同时,准备粉条和配菜: 另取汤锅煮粉条,煮好后沥水备用。这里用的是这样的米粉:
牛肉米粉的做法图解6

步骤6

配菜中的甜椒、洋葱要切得越薄越好
牛肉米粉的做法图解7

步骤7

汤中煮过的那块牛腩肉切片。把煮好的粉铺最下层,再铺蔬菜,再铺熟牛肉:
牛肉米粉的做法图解8

步骤8

生牛排切成非常薄的片,铺在最上层:撇去一些汤锅上层的油后让锅里高汤保持沸腾,用大勺子盛出浇到碗里,淋柠檬汁,搅拌,就可以享用啦!

牛肉米粉的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 0:27:20