酸梅咕噜排骨的正宗做法、排骨、鸡蛋、酸梅、面粉、生粉、冰糖、水、料酒、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸梅咕噜排骨的用料

排骨 1条

鸡蛋 2个

酸梅 3个

面粉 2勺

生粉 4勺(两勺腌排骨用)

冰糖适量

水半碗

料酒 1勺

盐小量勺

酸梅咕噜排骨的做法

步骤1

做好的排骨老小都爱吃，酸酸甜甜很开胃，适合夏天

步骤2

排骨洗净用开水烫后，下生粉，盐和料酒腌一下，最好能提前腌好，腌越久，肉越嫩

步骤3

腌肉的时候可以调面糊，鸡蛋打到碗里打散加入生粉搅拌均匀后加入面粉，为了不会结核，面粉要过筛，面糊才会比较细腻

步骤4

把腌好的排骨一块块放到面糊中，均匀的沾上面糊，带上一次性手套操作，排骨能沾得更均匀点

步骤5

锅加热后倒肉，排骨放下去，先用大火炸开后，用中小火慢炸，才能炸得外酥内嫩，最主要就是，把肉全炸熟

步骤6

肉就慢慢炸吧，拿三个水酸梅，捣烂

步骤7

备用

步骤8

排骨炸到金黄色，就可以了，把排骨盛到盘里，油也要盛起来，可以炒菜，如果是土豪就可以不要了

步骤9

冰糖大概这么多，拍起来感觉多一点，放到锅中稍微炒一下，把酸梅也倒下去，水一起倒下去，把冰糖煮化

步骤10

冰糖煮化后把排骨倒下去，翻炒，炒到糖浆变稠就差不多可以了，美味的酸甜排骨就做好了，开饭，绝对是大热天的一道好菜

步骤11

动筷子啦