基础面包——白土司(中种法)

又有段时间没做吐司了，这次做的是基础白吐司，也是为了配桂花雪梨果酱而做的。 PS：貌似只从会做面包后就没再外面买过了，总感觉外面卖的和自己做的味道会差很多，所以还是自己动手做健康的面包吧。。。

白土司的用料

A：中种：高筋粉 220g

酵母 3g

水 120g

B：主面团：高筋面粉 60g

细砂糖 20g

盐少许

牛奶 30g

C：黄油 15g

白土司的做法

步骤1

材料A备好。

步骤2

将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。

步骤3

材料B备好。

步骤4

将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。

步骤5

加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。

步骤6

基础发酵。

步骤7

发到2倍大。

步骤8

将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。

步骤9

取一个擀长。

步骤10

翻面，对折。

步骤11

卷起来。

步骤12

放入模子里。

步骤13

进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。

步骤14

190°烤10分钟，转180°烤30分钟。

步骤15

出炉后即刻脱模。

步骤16

PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。

步骤17

吃的时候再配上自制的桂花雪梨，非常的好吃。。

基础面包——白土司(中种法)

白土司的用料

白土司的做法

白土司的烹饪技巧