酱油炒饭

好多人做炒饭，米都炒不开，嚼起来粘粘的，没有口感；鸡蛋也一块一块，没有跟米饭充分融合。两个小窍门让大家在家里也能炒出饭店的味道！超好吃的蛋炒饭大揭秘～

酱油炒饭的用料

剩米饭大约两人份

洋葱半个

胡萝卜半根

小米辣或美人椒半个

小香葱两根

鸡蛋两个

蚝油

蒸鱼豉油

生抽

老抽

盐

胡椒粉

酱油炒饭的做法

步骤1

洋葱、胡萝卜、辣椒、小香葱切末。打鸡蛋时加入胡椒粉（最好白胡椒粉）

步骤2

锅中倒入油，加入一小块黄油。下入洋葱末，加入黑胡椒碎，盐炒香

步骤3

放入配菜（胡萝卜与辣椒）炒到油变成橘色。

步骤4

米饭先尽量用铲子压碎，最好不要留太多疙瘩。下入米饭不用特别着急翻动，等靠近油的米饭吸入油再翻炒，（翻炒只是为了不扒锅）米饭炒散后倒入鸡蛋液，迅速翻炒

步骤5

调味：蚝油，蒸鱼豉油，生抽：老抽的比例是：1；1；2：1.当然了，大家要是做普通的蛋炒饭就不要放蚝油与老抽了，可以用鸡汁代替蚝油

步骤6

把调好的碗汁烹入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。出锅之后撒上小香葱，美味的炒饭就完成了