炭燒蜜汁叉燒的正宗做法、梅頭肉、柱候醬、海鮮醬、生抽、糖、麥芽糖、浙醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炭燒蜜汁叉燒的用料

梅頭肉三斤

柱候醬適量

海鮮醬適量

生抽適量

糖適量

麥芽糖適量

浙醋適量

炭燒蜜汁叉燒的做法

步骤1

先用柱候醬，海鮮醬，生抽，糖把梅頭肉腌一個晚上，第二天備用。

步骤2

把叉燒肉用叉子串好，放至燒烤爐里明火炭燒。

步骤3

在燒烤爐里燒至8成熟，可用筷子或牙籤插下，如果能穿過證明肉就熟了。

步骤4

事先把浙醋和麥芽糖混合，自己調到自己喜歡的味道就可以了。

步骤5

把燒到8成熟的叉燒均衡抹上調好的汁。

步骤6

把抹了汁料的叉燒再燒3到5分鐘

步骤7

等稍微沒這么熱了把叉拿掉。

步骤8

然後切塊上碟準備上菜。哈。

炭燒蜜汁叉燒的烹饪技巧

叉燒如果要好吃，一定要用梅頭肉來燒，用一般的的瘦肉來做沒質感，梅頭肉肥瘦均衡，價錢稍微會貴很多。如果有空間條件，可以用明火炭爐來燒，家裡有烤箱或者帶燒烤的微波爐也可以操作，但時間比較難掌握，特別是前面部份。（本人一直都是用燒烤爐來燒的，所以用微波爐沒試驗過）大家也可以買一般的五花肉來試驗成功后再用梅頭肉來做哦！