喵喵烘培日记经典全麦吐司面包的正宗做法、高筋面粉、含麦麸全麦粉、酵母、糖、盐、水、亚麻籽粉可选、无盐黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

全麦吐司面包的用料

高筋面粉 200g

含麦麸全麦粉 100g

酵母 5g

糖 15g

盐 1/2茶匙

水 170ml

亚麻籽粉可选 10g

无盐黄油 30g

全麦吐司面包的做法

步骤1

黄油室温放软

步骤2

搅面盆放入除黄油，水以外的其他原料，盐糖和酵母不要堆一起，分开点放

步骤3

倒入水用厨师机揉面，预留30ml的水，视面团的情况慢慢加入，揉面五分钟，加入黄油继续揉面

步骤4

我家的厨师机揉面15分钟就可以了

步骤5

表面喷水，盖上保鲜膜，室温发酵一小时

步骤6

发酵至两倍大，取出，排气

步骤7

面团用称一下重量，平均的分成两份，夏天我偷懒没有醒面，冬天这里要面团分好，盖保鲜膜醒面15分钟，不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆

步骤8

如图这样左右两边折进去，再用擀面棍在表面轻滚一下，稍微压的服帖一点

步骤9

卷起来

步骤10

两个卷好的面团这样放入吐司模，表面喷水

步骤11

烤箱开发酵功能，下层放一盘水，发酵45～50分钟至九分满模

步骤12

取出吐司模，盖上盖子，水也从烤箱取出，预热烤箱210℃十分钟，烘烤45分钟，如果是开盖烤少五分钟，注意表面上色程度要早点盖锡纸

步骤13

烤好的面包放网架上冷却