诗文 | 韭菜鸡蛋饺 |
释义 |
韭菜鸡蛋饺
韭菜鸡蛋饺的做法步骤1 和面,面粉加点盐,加水,筷子搅絮状,揉光滑,醒面。最好早晨和好面,下午包,这样饺子皮吸足水分,有韧劲,不容易破。当然也可以自己买饺子皮去。步骤2 粉条开水里煮5分钟,捞出过凉水。步骤3 胡萝卜切碎。葱姜切末。韭菜处理干净切碎,过凉后的粉条过滤水分切碎。步骤4 鸡蛋打散,热锅凉油,炒熟,边炒边用筷子搅拌成碎粒。盛出备用步骤5 炒锅,放油,花椒,炸出香味。滤出花椒丢弃。步骤6 葱姜爆出香味,下胡萝卜翻炒几下步骤7 倒入炒好的鸡蛋,粉条。翻匀。倒入韭菜。翻几下,韭菜发软,即可捞出调味。步骤8 13香,盐,鸡精,糖,蚝油。香油,调料根据个人口味酌量增减。水煮的话,基本上比平时炒菜略咸点就可以了。若是煎饺,就跟平常炒菜差不多。步骤9 调好的馅,放凉。步骤10 面团搓长条,下剂子。步骤11 按扁,擀圆擀薄。步骤12 舀一勺馅儿。步骤13 包起来。步骤14 坐锅烧开水,下饺子。平常煮饺子讲究三开锅三点水,但这馅儿基本熟的,所以可以每次开锅加一碗凉水,共加两次就好,饺子皮熟了,浮起来就可以捞出来了。步骤15 蘸醋食用。步骤16 撰写制作步骤韭菜鸡蛋饺的烹饪技巧 |
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