猪肚的几种做法
一个猪肚分成三份，分别做成了两道汤--莲子蛏煨猪肚、冰糖龙眼肚汤，一咸一甜；外加一盘香辣味的爆炒肚
莲子蛏煨猪肚的做法
步骤1
冷水锅中加几片生姜一小掫花椒，放入清洗好的猪肚焯水
步骤2
将蛏子洗干净、各菜配好；将焯好水的猪肚切成条备用
步骤3
莲子蛏煨猪肚的做法： 切好的猪肚加入莲子放入电饭煲或炖锅里，加适量水，打开功能键，到时即完成，最后放入蛏子煮开后调入盐即可
步骤4
冰糖龙眼肚汤的做法： 将切好的猪肚和龙眼肉放入炖盅里，加适量水，入压力锅里隔水炖熟后出锅（大约上汽后转水火炖20分钟左右），最后依自己的喜好加入冰糖
步骤5
爆炒肚的做法： 电饭锅里取出炖成7、8分熟的猪肚； 热锅下油，放入芹菜、红椒、花菇爆出香味后； 加入猪肚一起翻炒至猪肚熟透，调入盐、生抽、黄酒，最后调入鸡精莲子蛏煨猪肚的烹饪技巧
1、清洗猪肚的过程中，可用盐加醋，效果会更好。通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液 2、猪肚炖好后再加盐，注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩