猪肚的几种做法

一个猪肚分成三份，分别做成了两道汤--莲子蛏煨猪肚、冰糖龙眼肚汤，一咸一甜；外加一盘香辣味的爆炒肚

莲子蛏煨猪肚的用料

步骤1

冷水锅中加几片生姜一小掫花椒，放入清洗好的猪肚焯水

步骤2

将蛏子洗干净、各菜配好；将焯好水的猪肚切成条备用

步骤3

莲子蛏煨猪肚的做法：切好的猪肚加入莲子放入电饭煲或炖锅里，加适量水，打开功能键，到时即完成，最后放入蛏子煮开后调入盐即可

步骤4

冰糖龙眼肚汤的做法：将切好的猪肚和龙眼肉放入炖盅里，加适量水，入压力锅里隔水炖熟后出锅（大约上汽后转水火炖20分钟左右），最后依自己的喜好加入冰糖

步骤5

爆炒肚的做法：电饭锅里取出炖成7、8分熟的猪肚；热锅下油，放入芹菜、红椒、花菇爆出香味后；加入猪肚一起翻炒至猪肚熟透，调入盐、生抽、黄酒，最后调入鸡精

1、清洗猪肚的过程中，可用盐加醋，效果会更好。通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液 2、猪肚炖好后再加盐，注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩

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