飘香栗子鸡煲
飘香栗子鸡煲的做法
步骤1
栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开，关火焖1分钟；
步骤2
捞出栗子，趁热剥去褐色栗子衣；
步骤3
活鸡清洗干净后斩件，用盐、白糖、生抽、生粉抓匀，腌20分钟；胡萝卜削皮后滚刀切块，青红辣椒清洗后去籽切块，葱清洗后切粒；
步骤4
锅中刷一层薄油，放进鸡肉中火煎至金黄；
步骤5
翻面后同样煎至金黄；
步骤6
下1小勺酒，翻炒均匀；
步骤7
八成熟的鸡肉盛起备用；
步骤8
重新热油锅，放胡萝卜和栗子翻炒几下；
步骤9
加入没过胡萝卜和栗子的清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟；
步骤10
倒入鸡肉；
步骤11
加入1匙柱候酱，翻炒均匀；
步骤12
盖上锅盖，小火焖煮8分钟左右；
步骤13
加入青红辣椒；
步骤14
翻炒均匀；
步骤15
开大火收汁至浓稠，试味，如果不够咸的可以放点盐或者生抽；
步骤16
撒上葱花即可。飘香栗子鸡煲的烹饪技巧
小窍门齐分享： 1、栗子去壳以后放进水里煮开，或者用热开水浸泡一会，都很容易去掉褐色的栗子衣； 2、栗子和鸡肉要先分开处理，最后再倒在一起烹煮，这样才可以保证栗子粉糯而鸡肉又嫩滑； 3、汤汁不要全部收干，浓稠即可，有点汤汁拌在饭里吃会更美味。