飘香栗子鸡煲的正宗做法、活鸡、栗子、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、葱、油、盐、酒、生抽、白糖、柱候酱、生粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

飘香栗子鸡煲的用料

活鸡半只

栗子 250克

胡萝卜 1个

青辣椒 1个

红辣椒 1个

葱 1棵

油适量

盐适量

酒适量

生抽适量

白糖适量

柱候酱适量

生粉适量

飘香栗子鸡煲的做法

步骤1

栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开，关火焖1分钟；

步骤2

捞出栗子，趁热剥去褐色栗子衣；

步骤3

活鸡清洗干净后斩件，用盐、白糖、生抽、生粉抓匀，腌20分钟；胡萝卜削皮后滚刀切块，青红辣椒清洗后去籽切块，葱清洗后切粒；

步骤4

锅中刷一层薄油，放进鸡肉中火煎至金黄；

步骤5

翻面后同样煎至金黄；

步骤6

下1小勺酒，翻炒均匀；

步骤7

八成熟的鸡肉盛起备用；

步骤8

重新热油锅，放胡萝卜和栗子翻炒几下；

步骤9

加入没过胡萝卜和栗子的清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟；

步骤10

倒入鸡肉；

步骤11

加入1匙柱候酱，翻炒均匀；

步骤12

盖上锅盖，小火焖煮8分钟左右；

步骤13

加入青红辣椒；

步骤14

翻炒均匀；

步骤15

开大火收汁至浓稠，试味，如果不够咸的可以放点盐或者生抽；

步骤16

撒上葱花即可。

飘香栗子鸡煲的烹饪技巧

小窍门齐分享： 1、栗子去壳以后放进水里煮开，或者用热开水浸泡一会，都很容易去掉褐色的栗子衣； 2、栗子和鸡肉要先分开处理，最后再倒在一起烹煮，这样才可以保证栗子粉糯而鸡肉又嫩滑； 3、汤汁不要全部收干，浓稠即可，有点汤汁拌在饭里吃会更美味。