珍珠丸子庆团圆
珍珠丸子庆团圆的做法
步骤1
猪肉切丁，剁成肉末；
步骤2
胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀；
步骤3
加入蛋清；
步骤4
用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
步骤5
用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子；
步骤6
提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米；
步骤7
蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎；珍珠丸子庆团圆的烹饪技巧
做出美味珍珠丸子的几个小窍门： 1、糯米必须提前浸泡（6小时左右），沥去水分后用适量油、盐拌匀； 2、做肉丸的猪肉一般建议选3肥7瘦或2肥8瘦的，这样做出来的肉丸子口感比较鲜嫩； 3、肉末加入调味料后要用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，这个步骤不可偷懒，否则做出来的肉丸子蒸煮后会散开，而且口感不好；