榨菜肉丝手擀面
湖南人跟北方人不一样，北方人喜欢将面条当作晚餐，我们却是把美味的面条、米粉当成早餐了。以后陆续给大家推荐湖南人的诱人早餐，看怎么在家自制美味。今天咱也来做手擀面，相当好味的榨菜肉丝手擀面。
榨菜肉丝手擀面的做法
步骤1
制作手擀面：两碗普通面粉、一个鸡蛋、适量凉水……和匀，反复揉成光滑的面团，用擀面棍擀成薄薄的大片，擀的时候两面要撒散粉，折叠后用刀切成自己喜好的粗细，抖散撒散粉根根散开即可。吃不完的可以用保鲜袋装了冷冻，随吃随取。做早餐的手擀面可以提前一晚做好冰箱冷藏。步骤2
榨菜和肉分别切粗丝，榨菜可以稍微浸泡一下漂盐沥水备用，肉丝用生抽拌了摔打均匀，高汤提前烧开；步骤3
汤锅烧水；步骤4
另外一火头，炒锅烧热油下肉丝炒散，跟着下榨菜丝大火一起快炒，淋蚝油拌匀即可；步骤5
取两大汤碗，放入烧开的高汤，适量调盐，淋一点酱油； 5、汤锅里水烧开后放入手擀面，用筷子拨散开，大火煮开，添小半碗水继续煮开后捞出分别放到汤碗里，浇上炒好的榨菜肉丝，撒葱花即可搅拌均匀开吃！榨菜肉丝手擀面的烹饪技巧
1、平常有空熬好的高汤用来做面汤是我们最爱的。 2、煮手擀面中间加一次凉水就够了，要是擀得很粗还是多煮一下较好。