菠萝糖醋里脊的正宗做法、猪里脊肉、菠萝、青红椒、酱油、食用油、葱姜、生粉、料酒或米酒、白糖或冰糖、红醋、胡椒粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝糖醋里脊的用料

猪里脊肉 250g

菠萝 150g

青红椒各一个

酱油一汤匙

食用油 500ml

葱姜适量

生粉 100g

料酒或米酒一汤匙

白糖或冰糖适量

红醋适量

胡椒粉少量

盐适量

菠萝糖醋里脊的做法

步骤1

开胃下饭的糖醋肉来了

步骤2

把里脊肉切片，放入葱姜、酒、盐、胡椒粉、盐、生粉、食用油腌制十分钟。

步骤3

将100生粉倒入干燥的碟子中，放入腌好的肉，将肉粘满生粉

步骤4

上锅热油，等到油开始冒烟，将粘好生粉的肉放入锅里炸，已经粘好生粉的肉下锅前可以再撒上少许生粉。下锅是要用大火将肉炸定型，定型后用小火将肉炸透，最后用中火将肉里的油炸干，全程要注意火候，注意肉的颜色变化。炸透后将肉捞出，滤干油，备用。

步骤5

将菠萝、青红椒切成小块备用

步骤6

倒入半碗或一碗红醋到锅中放入白糖或冰糖，熬成糖醋汁，熬到糖都融化，汤汁浓稠就可以到出来备用了。酸甜程度由个人口味控制，但是一定要调的比想要的味道重酸重甜一点，因为肉会吸收一部分糖醋汁。

步骤7

放少量油放入青红椒翻炒几下，倒入糖醋汁煮开，倒入水淀粉勾芡，最后倒入菠萝、跟炸好的肉翻炒，让肉粘满汤汁，最后出锅。