手撕盐焗鸡
手撕盐焗鸡的做法
步骤1
买来的鸡清洗干净后，用盐、鸡粉腌制一晚上。
步骤2
烧锅开水，把鸡放入水里浸煮。盖上锅盖，将火调至中火浸大约20分钟。（视乎鸡大小，开锅用筷子戳鸡身厚肉处，判断鸡是否熟了。）
步骤3
捞起鸡将其浸泡在预先准备好的冰粒冰水中（鸡皮朝下），浸泡十五分钟。（这样做可使鸡皮做得更爽脆，鸡肉更嫩滑。）。）
步骤4
锅预热，倒入白芝麻煸炒至香。
步骤5
戴上手套，顺着鸡肉的纹理将鸡肉撕成一丝丝。
步骤6
下两勺盐焗鸡粉、芝麻油及预先炒好的白芝麻拌匀，即可上碟。