三色吐司的正宗做法、高粉、糖、盐、酵母、无盐奶油、水、可可粉、抹茶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

三色吐司的用料

高粉 300

糖 30

盐 4分之1小勺

酵母 5克

无盐奶油 20克

水 180克

可可粉 2分之1小勺

抹茶粉 2分之1小勺

三色吐司的做法

步骤1

先将主料中除奶油外全部混合，揉成光滑的面团（手揉太累了，我用厨师机），再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团。

步骤2

将面团分成三等份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，分别放入容器中发酵大概一个小时左右（和室温有关），至两倍大，戳洞不反弹（参考卡仕达超软肉松吐司）。

步骤3

取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，，分别整形成长约30厘米，宽约15厘米的椭圆形，然后再从一侧边卷起，卷成长条形。把三条不同颜色的长条用编辫子的方法编在一起，不必编太紧。

步骤4

放入吐司模内，进行最后发酵，发到模具九分满，加上吐司模上盖（没有盖烤后成山形吐司）。

步骤5

放入预热好的烤箱，上火190度，下火200度烤制30分钟。出炉后立即脱模，如果不能开上盖，则说明未烤制完毕，继续烘烤。

步骤6

成品。