蓝莓果酱海绵蛋糕卷炼乳版

淡奶油开封后保存太麻烦，就用了蓝莓果酱，也很好吃。我是用28×23的长方形烤盘做的。蛋糕卷要趁热卷，借助擀面杖或者保鲜膜卷筒芯子隔着油纸卷就可以压实了。

蓝莓果酱海绵蛋糕卷炼乳版的用料

低筋面粉 50g

含糖炼乳 50g

黄油 30g

鸡蛋 4个

细砂糖 40g

蓝莓果酱海绵蛋糕卷炼乳版的做法

步骤1

黄油切小块放入不粘锅加热至冒泡泡，关火立即倒入提前过筛好的低粉搅拌成烫面团。

步骤2

加入炼乳拌匀，分三次加入并拌匀一个全蛋和三个蛋黄的混合液。蛋黄糊就做好了。

步骤3

三个蛋白分次加入细砂糖打成湿性发泡。与蛋黄糊拌匀，入烤盘。烤箱温度130度，中层，15分钟。

步骤4

烤盘是提前铺好油纸的。拿出后稍微凉一下倒扣在另一张油纸上，撕去底面的油纸，刷上薄薄一层蓝莓果酱，借助擀面杖卷起蛋糕卷压实，冷却冷藏定型后切开食用。