诗文 | 阳澄湖大闸蟹美食之蜂巢蟹 |
释义 |
阳澄湖大闸蟹美食之蜂巢蟹
阳澄湖大闸蟹的做法步骤1 将阳澄湖大闸蟹洗干净,放入蒸笼,蒸约7分钟取出,取蟹肉,鲜虾挑去肠泥,剥壳,制成虾仁,鸭蛋打散成蛋液,白萝卜洗净去皮,打成泥状,辣椒、葱洗净,切碎花。姜去皮洗净,切片备用。步骤2 取一汤锅,倒入水、姜,白萝卜、葱花,海带,柴鱼片煮熟15分钟后熄火。步骤3 将柴鱼片倒入汤锅中浸泡至出味,接着将汤汁过滤,加入白萝卜泥及葱花即成蘸料,备用。步骤4 将原料面粉、吉士粉、淀粉、,猪油、,冰水混合,搅拌均匀成面糊,备用。步骤5 锅中加入色拉油,加热至约220度,取2大碗准备好的面糊,慢慢倒入滤网勺,移动滤网勺使面糊滴入油锅中,用大火炸成蜂巢状。步骤6 将蟹肉、虾仁均匀地撒在蜂巢窝的表面。步骤7 将鸭蛋液均匀地倒在蜂巢窝的表面。步骤8 待蜂巢蟹炸至金黄香酥时,撒上辣椒碎、葱花,即可盛盘。食用时配上做好的蘸料即可。阳澄湖大闸蟹的烹饪技巧炸蜂巢的生活一定要大火,不然炸不出形状来,更多大闸蟹美食配方尽在蟹源坊www.xyfdzx.com |
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