鲜奶排包的正宗做法、高筋面粉、细砂糖、酵母、鲜奶、淡奶油、全蛋液、盐、奶粉、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜奶排包的用料

高筋面粉 250g

细砂糖 45g

酵母 3g

鲜奶 80g

淡奶油 70g

全蛋液 38g

盐 2g

奶粉 15g

黄油 20g

鲜奶排包的做法

步骤1

将牛奶加热至温热加入酵母搅拌，静止5分钟之后将牛奶，奶油，鸡蛋液加入搅拌盆内

步骤2

将面粉，细砂糖，盐，奶粉加入到液体材料中

步骤3

面团揉至拉起面团呈较厚的膜时加入黄油继续揉至面团拉起不易破的薄膜即揉面完成

步骤4

将揉好的面团整成圆形，放置涂了油的盆中盖上保鲜膜，放置温暖密封的地方发酵40-60分钟，根据室温调整，至面团发酵2倍大

步骤5

将发酵好的面团平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤6

用排气擀面杖将面团擀成长20宽10公分的椭圆形，横向卷起，捏紧收口处，收口处向下，均匀的排放在烤盘上（如果不是不沾模具需要在模具上涂抹上黄油）二次发酵至1.5倍大，表面刷上全蛋液

步骤7

烤箱预热200度，170度23分钟，最底层插一烤盘，烤盘放上烤网（烤箱内温度计显示150度）

步骤8

烤好的面包倒出模具，放在烤网上晾凉即可