网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 粽子的华彩变身——咸粽烧麦
释义

粽子的华彩变身——咸粽烧麦


孙酱把咸肉粽做成了味道浓厚的烧麦,保留粽香的同时也让糯米在香菇和海米的陪衬下更加鲜香软糯。 公众微信:就酱

咸粽烧麦的用料

鲜肉粽 2个 干香菇 适量
海米 适量 馄饨皮 适量
姜末 适量 老抽 少许
白糖 少许

咸粽烧麦的做法

粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解1

步骤1

原材料:泡发的干香菇、海米、鲜肉粽、烧卖皮。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解2

步骤2

干香菇提前一晚泡发,不要用鲜香菇,香气差很多。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解3

步骤3

海米用流动的水冲洗干净,沥干备用。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解4

步骤4

香菇切小粒、姜切末、香菇水过滤杂质备用。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解5

步骤5

备料完毕,上蒸锅蒸粽子。我这次选的是盐蛋鲜肉的粽子。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解6

步骤6

煎锅内下少许油,爆香姜末。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解7

步骤7

下海米爆香,注意不要让把海米炒糊。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解8

步骤8

下香菇粒翻炒出香味。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解9

步骤9

加少量黄酒烹香、下少许老抽提色、下少许白糖提鲜,之后下香菇水煮沸收汁。(海米本身有咸味,所以不放盐与生抽)(海米也可提前一晚泡发后洗净,那样海米就不会很咸,可酌情加适量生抽或食盐。)
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解10

步骤10

待收汁完全,香菇与海米表面还很湿润的时候,关火起锅。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解11

步骤11

香菇虾米炒完,粽子蒸的也差不多了。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解12

步骤12

趁热将粽子拨散。粽子凉了之后会粘成一团,不易散开。(不要大力的挤压和搅拌粽子,那样粽米会碎掉,影响口感)
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解13

步骤13

将拨散的粽子与炒好的香菇海米料均匀的拌在一起。(咸蛋黄我没有完全弄碎,这样更有口感,吃起来也有惊喜)
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解14

步骤14

把烧卖皮的边边用手指捏薄。这样会让烧麦成品造型与口感更好。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解15

步骤15

捏好边边的烧卖皮是这样的~
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解16

步骤16

将烧卖皮放在手心,在烧卖皮上放适先前拌好的馅。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解17

步骤17

用一手的虎口慢慢收紧烧麦皮,另一手拿筷子整理馅料,让馅料更妥帖的附在烧卖皮上。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解18

步骤18

包好的烧麦大致呈圆柱形,能立住。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解19

步骤19

把包粽子的粽叶洗净、擦干、修剪成小块。将包好的烧麦放到粽叶上,准备上锅蒸。(也可直接放到蒸笼布上蒸、或盘底抹薄油后装盘蒸)
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解20

步骤20

因为内馅都是熟的,只要把外皮蒸透就可以。蒸锅水开后蒸五分钟左右即可起锅装盘。
粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解21

步骤21

海米和香菇的香气在粽叶的衬托下变得更加浓郁,咸鲜而富有回味。吸满味道又黏糯的粽米,在清透烧卖皮的保护下,变得爽利,更易入口消化。那个好吃,会让你偷笑。

咸粽烧麦的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/25 14:21:14