诗文 | 馒头 |
释义 |
馒头馒头的做法步骤1 在面包机桶里放入水和鸡蛋混合,加入糖、酵母搅拌均匀,放置5分钟。步骤2 加入面粉,用筷子搅拌一下,加快材料混合,放入面包机按下自定义和面30分钟,程序完成后揪出一小块看看能不能拉出薄膜,如果不能再按下和面程序,直至揉到能拉出薄膜的面团步骤3 面团揉好后直接在面包桶里面进行发酵,不需要加热,常温发酵做出来的馒头更好吃,大概1.5-2小时步骤4 面团发大到2.5倍大就可以了,可以用手指插进面团,如果没有反弹就证明已经发酵完成,然后揪出面团进行排气,必须把气完全挤出才能做出漂亮的馒头,排气完成后放在一边松弛10分钟步骤5 把面团分割成6-8等份,滚圆,放进装了水的蒸锅里,进行二次发酵,天气冷的话可以给水稍稍加热一下,以加快面团发酵步骤6 馒头发大至1.5倍后开火,蒸约20分钟即可,视馒头大小而定,蒸完后不能马上开锅,闷约5分钟后再开,不然馒头会塌馒头的烹饪技巧 |
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