诗文 | 香甜美味花生包,小豆包, |
释义 |
香甜美味花生包,小豆包,俺们唐山人吃饭有个习惯,早晚饭都喜欢稀的加干的,不管是粥还是面条都要搭配些面食来吃,外面卖的哪有家的味道,这不,趁着星期天大干一场吧 小豆包的做法步骤1 面粉加奶粉和两小汤勺白糖加适量酵母发酵成2倍大就好步骤2 红小豆用电压力锅煮熟,豆水比1:2.5左右,出锅后滤出多余的水份,把豆水加上红糖,甘甜的红豆汤就完成了,将滤水的红小豆放炒锅里,那入1:0.5的白糖开中火炒起来,白糖溶化后火调小一些,小心糖液不要溅到手上,感觉粘稠时加入猪油,翻动时成坨状就关火,带皮的红豆沙就炒好了步骤3 把花生米放瓷盘里铺一层,放微波炉里微3分钟,翻搅一下再铺平,再微2分40秒,微波炉版炒花生就做好了步骤4 把炒好的花生在面板上擀碎,加上1:0.5的白糖,不要把花生皮吹掉,有补血作用,而且吃时不影想口感步骤5 面案放少许碱面,用手掌把碱面搓细,不要有小疙瘩,开始揣碱,开始先少放一些碱,多了面就不会发了,面团揉完用刀切开象图上这样就好,如果洞洞太大了就要加碱,如果洞洞都比小米粒那样就是碱多了步骤6 揉好的面团改成鸡蛋大小的剂子,再擀皮步骤7 皮要擀得比饺子皮厚,放一汤匀花生馅用勺子压一下步骤8 象包小笼包一样包好步骤9 再来包一些豆沙馅的步骤10 把屉布浸湿铺在屉上,包好的包子口朝下摆在屉上盖上盖子饧15分钟步骤11 蒸时凉水坐锅,如凉水坐锅包好后饧的时间可在15分钟左右,开水坐锅就饧20-25分钟,锅上汽开始计时18分钟关火揭锅,请忽略俺家的炊具步骤12 香甜不腻奶味小包太诱人了小豆包的烹饪技巧调馅时用白糖比红糖味道好,豆沙馅用不完放冰箱,用油炒过可放一周左右,俺家的微波炉是800w的,微花生的时间请亲们自己调解一下, |
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