新疆大盘鸡
去年暑假一家人去了新疆，对大盘鸡的巨大盘念念不忘，至少是我们在北京的新疆饭馆吃到的两倍量。今天自己在家做一盘这样的大满足庆祝周末～
新疆大盘鸡的做法
步骤1
三黄鸡洗净切块
步骤2
锅内油烧热后放入鸡块炸至鸡皮略黄
步骤3
另起油锅将土豆稍炸至表面焦黄待用
步骤4
炸好的鸡块加入干辣椒，葱，姜，大料，花椒，桂皮炒一分钟爆香
步骤5
加开水，酱油，料酒，糖加盖煮15分钟
步骤6
放入土豆继续炖，待土豆快熟前放入青椒和适量的盐至土豆熟透关火
步骤7
煮好扯面，即可享用美味的大盘鸡。
步骤8
扯面可以直接垫于锅底，也可将扯面过凉水乘碗里，吃面条时再拌入大盘鸡内。（扯面做法见我下篇食谱）