鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤的做法
步骤1
鲫鱼收拾干净，料酒浸泡去腥，十五分钟左右即可。
步骤2
姜切片，葱切段，备用。
步骤3
中火，油锅七成热，把鲫鱼控干，放入锅里，小火，两面煎至金黄。
步骤4
豆腐切成小块备用。
步骤5
鲫鱼煎好后，锅内倒入足够的开水，放入葱段和姜片，大火炖制十分钟左右，鱼汤变白。（切记一定要放入足量的水，如果半路添水，会影响鱼汤的味道。）放入豆腐和盐，再炖十五分钟即熟。
步骤6
一份清淡营养的鲫鱼豆腐汤就炖好了。鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
“小火清汤，大火白汤”，想要鲫鱼汤炖出奶白色，一定要倒入开水，大火炖制才行。