麻辣鸡块的正宗做法、三黄鸡(母鸡)、辣椒面、花椒粉、白糖、金龙鱼麻油、葱花、香菜、生抽、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣鸡块的用料

三黄鸡(母鸡) 半只

辣椒面适量

花椒粉适量

白糖适量

金龙鱼麻油适量

葱花手抓一把即可

香菜手抓一把即可

生抽适量

盐适量

麻辣鸡块的做法

步骤1

把半只三黄鸡分解成几大块，然后把水烧开后放入三黄鸡，一同加入姜块去腥，在放点胡椒粉提鲜，大火煮开后关小火，煮20分钟即可捞出

步骤2

把捞出的鸡块稍凉几分钟，就可以剁成小块小块的装碗，等待下一步的调味，凉拌麻辣鸡块最重要的也是调味

步骤3

把鸡块剁好，建议尽量小块，因为在凉拌的时候鸡块小就越好入味，其实剁鸡很看刀法的，我自己吃嘛，所以也就这刀法了

步骤4

现在开始放调料进行调味了，先放辣椒面(吃的辣就多放，吃不了就少放，因人而异)，然后放鸡精一勺，盐一勺，接着放金龙鱼麻油适量，花椒面适量，最后把蒜沫姜沫，放最最上面，葱段放旁边即可，等待热油中。。。

步骤5

半只鸡的话，一两色拉油即可，记得一定要烧到很烫，要冒烟才行，不要担心材料会有糊味，这样浇下去才会充分释放辣椒和其它原材料的香味

步骤6

好啦，浇完热油以后，就可以迅速的搅拌了，搅拌完后用筷子尝一下味道，差点什么就添点什么，不过记得要放生抽哦，因为搅拌出来会黑，颜色不好看而已，总之灵活处理！好吧，一道下酒又下饭的凉拌麻辣鸡块就做成了，怎么样。。。宵夜来两罐