苹果酱
果酱可根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过果酱因自制，没有添加防腐剂，注意保存不要太久了.
苹果酱的做法
步骤1
准备食材
步骤2
苹果去核去皮
步骤3
切丁
步骤4
把苹果丁放煮锅，放一点点儿水（以盖住锅底为宜）
步骤5
放冰糖
步骤6
把苹果煮软
步骤7
煮到黏稠了加点柠檬汁煮
步骤8
搅拌器辅助一下，果酱会更细腻。
步骤9
继续煮几分钟就可以了
步骤10
趁热把果酱放到瓶子里
步骤11
盖上盖子，倒扣（给瓶盖消毒）。冷却后放冰箱储存。
步骤12
OK苹果酱的烹饪技巧
做多的果酱一定注意储存时间