鸡汁煎饺
其实做份皮酥又多汁的煎饺也很简单，只要在分别在面和肉馅里动动手脚便行。
鸡汁煎饺的做法
步骤1
在正常的和面方法中加入少量的黄油（黄油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面约2克）步骤2
揉匀后盖上湿布饧发步骤3
鸡脚洗净焯水步骤4
锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时步骤5
等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟步骤6
盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上）步骤7
取出剁碎即成鸡汁冻步骤8
葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水步骤9
猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油步骤10
以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例加入鸡汁冻步骤11
拌匀即成步骤12
平底锅内放油，排放入饺子，以中火煎到底微黄步骤13
往锅中喷入水，没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水为止步骤14
打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成底部金黄即成。