诗文 | 奶油肉松小餐包 |
释义 |
奶油肉松小餐包
奶油肉松小餐包的做法步骤1 用配方中四分之一的水与酵母拌匀,放置5分钟至表面起泡,使酵母恢复活力步骤2 将高筋面粉放入调理盆,再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋,再倒入酵母水。步骤3 将剩余的水分次加入,用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状,然后移至台面步骤4 加入奶油搓揉匀,使面团出筋。然后甩打面团,加速使面团变光滑步骤5 搓揉至光滑不黏手,且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成步骤6 将面团整形成圆形,放置于抹了一层油的盆中,盖上保鲜膜,静置发酵(我是放在烤箱中,再在烤箱底部放一盘热水)步骤7 发酵完成时,面团体积会有原来的2倍大步骤8 用手指轻轻戳入,凹洞不回弹即成步骤9 将面团取出,翻面置于台面上,用双手按压将面团中的空气挤出步骤10 将面团分割成每个35克,再分别滚圆,盖上湿布,静置松弛15分钟,进行中间发酵步骤11 用手轻拍面团,挤压空气步骤12 肉松包入面团,滚圆,收口朝下放置于烤盘上步骤13 盖上湿布静置,进行最后发酵35分钟,至面团膨胀至两倍大(此时烤箱预热至180度)步骤14 在面团表面刷上蛋液,点上黑芝麻步骤15 将面团放入烤箱,至表面金黄色,即可(约十二分钟)奶油肉松小餐包的烹饪技巧注:这么多的份量,要分两次烤,我是将面团分成两份,在第一份做最后发酵时,另一份放入冰箱,等第一份最后发酵完成,放入烤箱时,再把另一份拿出来做最后发酵,时间安排上就正好。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。