辣子鱼的正宗做法、草鱼、大葱、干辣椒丝、豆芽、花生油、生抽、老抽、料酒、花椒粒、鸡蛋清、玉米淀粉、大蒜、姜片、盐、怎么做-菜谱宝典

辣子鱼的用料

草鱼、大葱、干辣椒丝、豆芽、花生油、生抽、老抽、料酒、花椒粒、鸡蛋清、玉米淀粉、大蒜、姜片、盐 2斤多的草鱼一条、一块钱的豆芽、一袋辣椒丝、一棵大葱、其余的作料适量

步骤1

草鱼斜切片，洗净把水沥干，然后加盐腌制30分钟

步骤2

把鸡蛋清和淀粉加入已腌制好的鱼片中，反复拌匀待用

步骤3

豆芽洗净沥水，大葱切丝

步骤4

锅内放少量油加热，放入足量的水烧开放2块姜片和少许盐，把豆芽焯水，捞起放火?内，接着把大葱焯水也捞起放到豆芽的上面，然后把鱼片都倒进有开水的锅内，等全部开锅后用筷子稍微挪动，两分钟之后捞起放到大葱上

步骤5

把已切好的大蒜片、料酒、醋、生抽老抽、花椒、辣椒丝一同放到鱼片上面，然后将足量的油烧得冒烟后关火，迅速的把烧开的油泼到火锅盆内，就ok了，此时香气扑鼻！