清爽木耳拌莴苣
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的 激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
清爽木耳拌莴苣的做法
步骤1
莴苣削皮去筋后，切成薄片，用盐腌10分钟后，沥水备用。
步骤2
木耳泡发，蒜拨好拍碎或者捣成泥，看个人口味。
步骤3
烧开水下莴苣和木耳焯熟，莴苣色泽翠绿即可捞出，放入提前备好的凉水中冲两遍，口感更爽脆。
步骤4
凉后的莴苣和木耳，放入蒜末、味极鲜酱油、米醋、生抽、香油、蚝油、白糖拌匀，撒入一点芝麻提香，装盘就ok了。清爽木耳拌莴苣的烹饪技巧
1．不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。 2．不宜与奶酪、蜂蜜同食。 3．寒性体质者不宜食。 4．痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食