诗文 | 清爽木耳拌莴苣 |
释义 |
清爽木耳拌莴苣莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的 激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。 清爽木耳拌莴苣的做法步骤1 莴苣削皮去筋后,切成薄片,用盐腌10分钟后,沥水备用。步骤2 木耳泡发,蒜拨好拍碎或者捣成泥,看个人口味。步骤3 烧开水下莴苣和木耳焯熟,莴苣色泽翠绿即可捞出,放入提前备好的凉水中冲两遍,口感更爽脆。步骤4 凉后的莴苣和木耳,放入蒜末、味极鲜酱油、米醋、生抽、香油、蚝油、白糖拌匀,撒入一点芝麻提香,装盘就ok了。清爽木耳拌莴苣的烹饪技巧1.不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣 有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。 2.不宜与奶酪、蜂蜜同食。 3.寒性体质者不宜食。 4.痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食 |
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