诗文 | 咖喱鸡腿饭 |
释义 |
咖喱鸡腿饭
咖喱鸡腿饭的做法![]() 步骤1 鸡腿用剪刀去骨,横着切一刀不要切断,以防煎的时候卷起![]() 步骤2 用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀,腌制2小时以上,我腌制了一晚上。![]() 步骤3 鸡腿用厨房纸吸干水分![]() 步骤4 锅内加入橄榄油,稍多一些,因为煎完鸡腿还要煎洋葱的。![]() 步骤5 中小火,鸡皮向下放入锅中。![]() 步骤6 鸡皮煎出焦糖色盛出备用。![]() 步骤7 继续加入切成丝的洋葱,炒至透明色,此时可以预热烤箱150度![]() 步骤8 加入咖喱粉,翻炒均匀且能闻到香味![]() 步骤9 加入一杯半米,翻炒至油脂均匀裹在大米上,大约3分钟![]() 步骤10 加入鸡腿,翻炒均匀![]() 步骤11 加入半杯高汤或清水(水量稍稍有点覆盖大米即可),再加少许盐调味![]() 步骤12 转入耐热容器,150度30分钟转160度20分钟。![]() 步骤13 奶锅内放水,加点橄榄油和盐,煮开,加入秋葵焯烫至翠绿![]() 步骤14 捞出秋葵用冰水冷却至凉![]() 步骤15 待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬,装饰下即可。咖喱鸡腿饭的烹饪技巧1、加入大米后加盐要适量,不然饭就咸了~ 2、水分不要加太多,基本盖过米就行了,不然要烤很久才会烤好。 3、烤箱烤米饭的时候,因为我用的是透明容器,能看到水分,差不多50分钟才好,如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。 4、没有烤箱也没关系,直接在锅里小火焖煮,自己开盖检查有没有好就可以了。 |
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