诗文 | 玛德琳 |
释义 |
玛德琳
玛德琳的做法![]() 步骤1 碗内打入一个鸡蛋![]() 步骤2 加入糖![]() 步骤3 用蛋抽搅打至糖完全融化,蛋抽提起蛋液呈线状流下![]() 步骤4 加入蜂蜜和香草精,搅拌均匀![]() 步骤5 取100g黄油,注意是100g,因为加热和过滤后黄油有损失![]() 步骤6 小火加热奶锅,加热到有很多大泡泡后变成很多细泡泡,立刻关火![]() 步骤7 离火后奶锅坐入冰水中,据说这样能保持最佳风味![]() 步骤8 有点冷却后用厨房纸过滤黄油,因为黄油有渣渣![]() 步骤9 称好低筋粉和泡打粉![]() 步骤10 过筛2次![]() 步骤11 分三次将粉类加入到蛋液中,搅拌均匀。![]() 步骤12 搅拌好的面糊。![]() 步骤13 取60g过滤黄油,分次加入至面糊中,搅拌均匀![]() 步骤14 搅拌均匀的面糊,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。![]() 步骤15 从冰箱取出面糊,把面糊装入裱花袋。我是把裱花袋套在一次性杯子上装的,方便。![]() 步骤16 把面糊均匀的挤入涂油撒粉冷藏过的模具内,挤到八分满就行了。模具如何涂油撒粉见后。![]() 步骤17 烤箱预热200度,中层,6-7分钟,蛋糕有点鼓起后转170度,再烤8-9分钟即可。 我怕底部上色过深,在下面多加了一个烤盘。![]() 步骤18 准备好一把刷子,黄油提前室温软化![]() 步骤19 先把黄油均匀刷在模具内,不要刷的太厚![]() 步骤20 然后倒入一些高筋面粉,左左右右的磕磕模具,让面粉均匀铺上去就行了![]() 步骤21 涂油撒粉完成的样子,然后冷藏。玛德琳的烹饪技巧 |
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