红豆餐包

步骤1

将所需面粉（低筋+高筋）、糖、黄油、鸡蛋、酵母、盐混合。初步搅拌（我用筷子）。

步骤2

把面团放在揉面板上揉到基本不粘手，光滑的程度。检验：用手指戳一个洞，洞是成规则圆形就表示揉面程度可以了。放入脸盆包上保鲜膜进行第一次发酵，现在气温都比较高了，发酵需1个小时左右即可，观察面团发酵成为1.8倍左右，用手指戳洞，洞不会马上回缩，就算成功。切忌不要发酵多度，不然会有很重的酸味。

步骤3

我用的是这款红豆沙，甜度适中，而且正好是400克啊，哈哈。红豆沙分成12份备用。

步骤4

面团均匀分割成12份，排气后用保鲜膜盖着，醒发10分钟左右。把每个小面团压扁，包入红豆沙，收口揉圆，一个烤盘上放6个，要放2盘，放入烤箱第二次发酵，需要30分钟（再烤箱内放一碗热水）。待面团发酵至1倍左右就拿出来，刷蛋黄液，撒上芝麻。

步骤5

放入烤箱：上下火160度，15分钟左右，观察餐包表面上色，烤出金黄色，香味飘出，就表示好了，取出后放在烤架上冷却。温热的时候吃一个最松软香甜。赞一个！