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诗文 绿眼红壳(毛豆炒蟹)
释义

绿眼红壳(毛豆炒蟹)

吃惯了清蒸蟹,是时候换换口味了!

绿眼红壳(毛豆炒蟹)的用料

螃蟹 4只 毛豆 200g
蚝油 1勺 豆瓣酱 2勺
盐 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 白胡椒 适量
鸡精 适量 生粉 100g
料酒 1勺

绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法

绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解1

步骤1

首先,我们先处理毛豆(夏天时候剥好放冰箱冷冻的),先把毛豆焯水这样可以缩短烹煮时间哦!没有毛豆放年糕也不错哦
绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解2

步骤2

螃蟹洗干净,再中间切开切口沾粉,不要问为什么?一会就知道咯
绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解3

步骤3

将沾粉的那一面放油里煎,这样可以锁住蟹的水份和蟹膏不流出来!这就是为什么要沾生粉的原因!煎到接触到油的那部分变色,取出待用!
绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解4

步骤4

把刚刚煎蟹的油烧热,下蒜姜炒香!
绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解5

步骤5

炒香的姜片蒜片加入两勺豆瓣酱,炒出红油下螃蟹和毛豆!
绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解6

步骤6

将螃蟹炒到变色后加入料酒以及其他调味料!加水大火煮五分钟
绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解7

步骤7

煮到毛豆、螃蟹熟了,加入适量的白胡椒粉(个人喜好也可以加辣椒粉哦),勾芡收汁待出锅!
绿眼红壳(毛豆炒蟹)的做法图解8

步骤8

大火收汁后出锅装盘,有小葱洒上一点小葱会更香哦!小白,上菜咯!

绿眼红壳(毛豆炒蟹)的烹饪技巧

毛豆换成年糕也不错哦

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 4:37:41