??巧克力水果裸蛋糕
巧克力水果裸蛋糕的做法
步骤1
黄油和黑巧克力隔水加热融化，水的温度不要过高步骤2
保持隔水，加入20克细砂糖，搅拌至砂糖融化步骤3
保持隔水，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入黄油和巧克力中搅拌均匀，蛋清放在一旁备用步骤4
保持隔水，加入35克淡奶油，继续搅拌均匀步骤5
保持隔水，加入过筛的可可粉和面粉，搅拌均匀，至此巧克力蛋糊制作完成从加热水盆中拿出在一旁待用步骤6
将三个蛋清打发，边打发边分三次加入30克糖粉，每次加10克左右，蛋清打发至提起蛋白霜出现坚挺的三角尖。（新手在这步遇到出现无法打发的问题，注意蛋清盆里一定不能有水和油脂，蛋黄一定要和蛋清彻底分离，蛋清盆可以连蛋清冷藏一会再打，或者往里面滴两滴白醋）步骤7
将打发后的1/3蛋白霜倒入巧克力糊中，上下翻动搅拌均匀（一定要上下翻，不要顺着盆绕圈翻）然后将搅拌均匀的混合物整个倒入剩下的2/3蛋白霜里，继续用上下翻动的方式搅拌均匀，然后倒入6寸蛋糕模中。步骤8
烤盘内倒入1-2cm高的水，如果用的是活底蛋糕模，底部要用1-2层锡箔纸包住。烤箱上下火180度预热5分钟，把蛋糕模放入烤盘内，上下火180度烤25分钟，然后165度继续烤25分钟。步骤9
烤好的蛋糕取出，完全冷却后脱模横向切成三等份
步骤10
之前备用好的水果按喜好准备好，草莓可以对半切，樱桃和蓝莓洗干净晾干就好。步骤11
200g淡奶油和20g白砂糖混合，用打蛋器打发，打发效果类似前面提到的蛋白霜打发后的效果，提起后有坚挺的三角尖即可
步骤12
将打好的奶油涂在每一层蛋糕上再铺上水果，再用奶油盖上铺好的水果，注意蛋糕边缘一定要铺到奶油，这样边缘会比较好看
步骤13
最后一层铺好水果后就完工啦
步骤14
吃之前可以在表面撒一些糖粉，进一步提升颜值
步骤15
最后，开吃吧，苦苦的巧克力蛋糕和酸酸甜甜的水果&奶油，中和的刚刚好??