羊肉大葱香煎饼
买了一整个羊腿，将肥厚的羊腿肉切下来做馅料，煎饼、饺子、包子都做了一些，家人非常爱吃，这几天早餐就是：牛奶或白粥又或各种杂粮羹配上羊肉馅的煎饼，寒冷的冬天吃上暖和多了~
葱香煎饼的做法
步骤1
面粉调入清水，搅拌成雪花状，加水时慢慢添加，一边搅拌面粉、一边加水，直至面粉能成团，停止加水
步骤2
在案板上揉成光滑的面团
步骤3
盖上保鲜膜或干净的湿布，饧发30分钟左右
步骤4
羊腿肉切小块
步骤5
放入料理棒内搅碎成肉馅
步骤6
倒出盆中，调入盐、酱油、花椒油、香油、胡椒粉、白糖、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
步骤7
大葱、小葱、芹菜、分别洗净，切碎，放入肉馅里
步骤8
戴上一次性手套，抓匀馅料，让其均匀入味，放在一旁待用
步骤9
取出大面团，再揉一两遍，分割成同等大小的小面团，即面剂子
步骤10
擀薄，外形比饺子皮厚、大一些
步骤11
包入馅料，捏紧封口，收口朝下，用手掌心轻轻按扁煎饼
步骤12
热锅，倒入适量橄榄油，放入馅饼小火慢煎，煎至两面焦黄色，撒点清水，遮上锅盖，调成中火焗2分钟即可
步骤13
铲起，即可食用
步骤14
香喷喷的煎饼煞是诱人~
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图葱香煎饼的烹饪技巧
食尚小贴士：防止面皮干结的小窍门~面团和好后如不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可将其表面用湿布盖住，也可在面皮表面抹一层植物油，以防干燥结皮。 面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。