清蒸鲈鱼
腌鱼的时候盐不要放多了，腌的时间不要过长，大概十到十五分钟就好。蒸鱼时间也最好在十分钟的样子，太长鱼肉会变老，口感不好。
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
鱼身打上花刀，用少许盐，料酒均匀涂抹在鱼身上，在鱼肚子里放入生姜和大蒜。腌制十到十五分钟。
步骤2
然后大蒜和生姜切成细丝待用。当然你也可以一次切好。分两次用。
步骤3
然后上锅水开后蒸八分钟，关火闷两分钟。一定注意时间，时间太长，肉会变老。我做的鱼大概一斤左右。当然鱼大时间要长点。
步骤4
蒸好后把鱼身上的生姜和大蒜夹掉，然后摆上前面切细丝的生姜和大蒜。然后均匀的淋上蒸鱼豉油。然后点火起锅烧一点油，起青烟关火，把油淋在鱼身上就完成了。