诗文 | 酱香鸡爪 |
释义 |
酱香鸡爪麻香的鸡爪,带着蒜香和微麻,酱汁鲜美,肉质鲜嫩,入口即化。 酱香鸡爪的做法步骤1 将鸡爪洗净减去指甲,冷水抄一遍,撇去血沫。步骤2 放入适量料酒和姜粉生抽进行腌制,大约十分钟。步骤3 准备好材料,蒜沫,姜沫,辣皮子和花椒八角。步骤4 将花椒,蒜和姜爆香,放入白砂糖一勺,将鸡爪上糖色,加入啤酒没过鸡爪,小火炖煮。炖煮同时加入味极鲜两勺,老干妈一勺,或者豆瓣酱,黄豆酱代替均可。步骤5 加盐两勺,然后大火收汁,盛盘。喜欢香菜的可以放一些香菜叶提香,提升色泽。酱香鸡爪的烹饪技巧 |
随便看 |
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